Przeznaczone są do typowego smażenia mięs i warzyw w wysokiej temperaturze. Szczególnie sprawdzają się przy smażeniu ikarmelizowaniu cebuli.Znajdują też zastosowanie przy karmelizowaniu cukru. Zapewniają powtarzalny rezultat.
Mają możliwość programowania procesów smażenia na potrzeby konkretnych receptur. Wyposażenie w mieszadło ze skrobakami zapobiega przywieraniu i przypalaniu produktu. Proces mycia jest łatwy i szybki.
Znajdują zastosowanie w firmach cateringowych, zakładach produkujących dania gotowe, w średnich i dużych zakładach przetwórstwa mięsa, drobiu i ryb.
Charakteryzuje je: – pojemność: od 200 do 700 l – zasilanie: elektryczne, parowe, na olej termalny – wysoka temperatura powierzchni grzania: do 250°C – grzanie pośrednie (wersja elektryczna) – grzałki zanurzone w oleju termalnym – wyposażenie dodatkowe i funkcjonalności – wykonanie w całości ze stali nierdzewnej (misa AISI 316) – stabilna mocna konstrukcja
Dostępne wyposażenie dodatkowe w zależności od modelu: dozowanie płynów do misy, automatyczny załadunek, wagi tensometryczne, chłodzenie przez podwójny płaszcz, mikser, bezpośredni wtrysk pary, systemy odcedzania itp.